Как открыть барбекю

0
24824

Шашлыки манят посетителей ароматом мяса на гриле. Эти ароматы оставляют равнодушными только вегетарианцев. В барбекю можно быстро и вкусно пообедать, провести время в хорошей компании. При правильной организации шашлык станет прибыльным делом.

Бизнес: кафе и рестораны, вложения от 270000 грн, минимальная площадь от 100 м2.

Сфера деятельности: общественное питание.

Как открыть барбекю-бизнес

Барбекю — небольшое кафе, основным пунктом меню которого являются мясные блюда, приготовленные на гриле. Большой популярностью пользуются шашлыки.

Клиентами барбекю являются посетители, желающие быстро и вкусно перекусить или провести вечер в компании друзей. Открытие мангала может принести приличный доход. Что нужно для открытия мангала и как сделать этот бизнес прибыльным.

Регистрация предприятия

Для начала вам необходимо попасть в налоговый регистр. Код вашей деятельности согласно NACE 55.30, потому что он относится к ресторанам и кафе. Вам удобнее всего зарегистрироваться в качестве ИП. Для этого нужно меньше документов и стоит всего 800 гривен. Чтобы открыть общество с ограниченной ответственностью, нужно заплатить почти в 5 раз больше.

Выберите форму налогообложения и подайте необходимые документы в налоговую инспекцию.

Разрешения

Для юридического оформления шашлыка потребуются следующие документы:

  • Заключение санитарно-эпидемиологической станции о соответствии помещения, продукции, условий их хранения, транспортировки санитарным нормам. Документ выдается сроком на 5 лет. Для продолжения документа требуется повторная санитарная экспертиза.
  • Разрешение на размещение мангала, подтверждающее право его оборудования в выбранном месте.
  • На каждого работника барбекю должна быть выдана медицинская карта. Книги необходимы, потому что работа связана с едой. Все сотрудники должны сдать необходимые анализы, которые стоят около 600 гривен.

Не забывайте рассматривать все средства оформления документов, как затраты на организацию предприятия.

Номера

Часто мангал представляет собой летнюю палатку. Иногда барбекю можно выносить на улицу. Часто заведения открываются вдоль дороги, что обеспечивает большой поток покупателей.

Помещение для барбекю должно соответствовать требованиям пожарной безопасности. Если вы не хотите пользоваться одноразовой посудой, вам обязательно понадобится проточная вода. Обязательный туалет в мангале. Можно купить биотуалет в виде небольшой комнаты, что обойдется недорого. Некоторые компании сдают биотуалеты примерно за 3 тысячи гривен.

Производство

Помимо оборудования вам понадобится мясо для варки и древесный уголь для гриля. Где лучше покупать мясо? Вы можете найти постоянного поставщика или купить мясо на рынке. Качество мяса должно подтверждаться специальными сертификатами. Узнайте, где продавец берет мясо и насколько оно безопасно.

Единого мнения о мариновании мяса нет. Некоторые думают, что лучше покупать мясо, которое уже замочено и готово к приготовлению. Другие предпочитают сами мариновать мясо по собственным рецептам.

Помимо покупки мяса, вам следует серьезно подумать о получении лицензии на торговлю алкоголем. Укажите в ассортименте также хлебобулочные изделия, различные соусы, закуски. Устанавливая цены, учитывайте, что при варке вес мяса значительно уменьшается.

Посещение барбекю будет зависеть от того, насколько хорошо будет доставлена продукция. Позаботьтесь о квалифицированном и ответственном персонале, который предоставит соответствующий сервис.

Экономика производства

Определимся с рентабельностью на примере мангала площадью 100 кв. м на 28 посадочных мест. Время работы с 10.00 до 22.00.

Первоначальные затраты — 270 000 гривен, в которые войдут:

  • оборудование;
  • мебель;
  • ремонт помещений;
  • посуда;
  • комбинезон;
  • коммунальные услуги.

Постоянные затраты также будут включать:

  • зарплата 12000 гривен;
  • аренда помещений и земли 50 000 грн.

Шашлык позволяет приготовить 50 кг мяса за 170 порций в день на двух грилях. Таким образом, среднемесячная выручка составит более 900 000 гривен. По опыту барбекю, ориентировочная прибыль за год составит 2,5 млн грн, а срок ее окупаемости — около двух лет.